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要制作豆沙,需要准备以下材料: 1. 红豆:250克 2. 糯米粉:100克 3. 细砂糖:150克 4. 水:适量 制作步骤: 1. 将红豆放入锅中,加入适量的水,煮开后转小火煮熟,期间不断搅拌,直到红豆能够轻易压碎为止。 2. 将煮熟的红豆倒入搅拌机中,加入适量的煮红豆的水,搅拌成红豆泥状。 3. 将红豆泥倒入平底锅中,加入细砂糖,以中小火加热,不断搅拌至糖融化并充分混合均匀。 4. 将糯米粉加入适量的水,搅拌成糯米粉糊。 5. 将糯米粉糊倒入平底锅中的红豆泥中,继续以中小火加热,不断搅拌,直到糯米粉糊煮熟,变成黏稠状即可。 6. 将豆沙放凉后,可以根据需要制作成各种形状,如包裹在馅饼、月饼或馒头等中,或作为馅料用于糕点的制作。 注意事项: 1. 在煮红豆的过程中,要不断搅拌,以免红豆粘底或糊锅。 2. 在加糖和糯米粉糊的过程中,也要不断搅拌,以免糊锅。可以倒少量水搅拌糯米粉糊,以免太过稠厚。 3. 保存豆沙时,应放入密封容器中,放入冰箱保存,以延长保质期。
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